Eliška Hronová pracuje od roku 2016 v Kanceláři vládního zmocněnce pro zastupování ČR před Evropským soudem pro lidská práva při Ministerstvu spravedlnosti. Zde se věnuje jak litigaci, tak i implementaci rozhodnutí mezinárodních orgánů na vnitrostátní úrovni. Profesně se zabývá především rovností žen a mužů na trhu práce, špatným zacházením a procesními právy dětí. Na své alma mater, Právnické fakultě Univerzity Karlovy, vyučuje jako externistka dovednostní předměty se zaměřením na lidská práva. Od roku 2023 zastává pozici předsedkyně odborové organizace Platforma na Ministerstvu spravedlnosti.
